29 janvier 2012

Soupe au lait de coco et poulet façon thaï

Pour 6 personnes :
1L d'eau
1L de lait de coco
2 escalopes de poulet
2 tiges de citronnelle
5 grosses carottes
200gr de pousses de haricots mungo (soja)
3 oignons nouveaux (avec leur tige!!!)
1 petite poignée de champignons noirs séchés
1 Coeur de Bouillon Thaï (Maggi )
2-3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe rase de curry en poudre
1 cuillère à café de purée de coriandre
1 cuillère à soupe de jus de citron (vert de préférence)
Tabasco

Emincez les carottes et les oignons (avec leur tige) en rondelles fines.
Dans une grande casserole, versez l'eau et le lait de coco et faites chauffer à feu doux en ajoutant carottes et oignons, ainsi que les tiges de citronnelle que vous aurez fendues en deux au préalable. Laissez sur le feu pendant 20 minutes.
Placez les champignons noirs dans un bol d'eau bien chaude (chaleur max du robinet, c'est suffisant) et couvrez avec une petite assiette.
Coupez le poulet en fines lanières.
Au bout des 20min, ôtez les tiges de citronnelle de la soupe.
Ajoutez le curry, le Coeur de Bouillon Thaï, la sauce soja et la purée de coriandre. Mélangez bien.
Versez quelques gouttes de Tabasco dans le mélange (selon votre convenance, il faut goûter).
Laissez cuire 5min puis ajoutez le poulet, les champignons noirs (sans leur eau de réhydratation) et les pousses de haricots mungo. Remuez doucement pendant 7/8min et finissez en versant le jus de citron.
Servez bien chaud!
On peut éventuellement ajouter des nouilles de riz pour un plat un peu plus consistant.

25 janvier 2012

Concours chez Urban Wasabi

Une fois n'est pas coutme, voici un petit concours chez Urban Wasabi. De très jolis lots sont à gagner, allez y faire un tour!

http://urbanwasabi.wordpress.com/2012/01/20/concours-urban-wasabi-2-ans-ca-se-fete/#comment-3498

22 janvier 2012

Meat loaf (pain de viande à l'américaine)

Pour 8 personnes :
800gr de boeuf haché (5% de MG)
1 oeuf
40gr de persil haché
1 oignon
1 gousse d'ail
100ml de ketchup + 2 cuillères à soupe
2 cuillères à soupe de moutarde + 1 cuillère à soupe
100gr de flocons d'avoine
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
poivre, muscade en poudre, piment en poudre

Hachez l'oignon et l'ail finement.
Dans un saladier, battez l'oeuf. Ajoutez la viande, le persil, ail, oignon, les 100ml de ketchup, les 2 cuillères de moutarde, les flocons d'avoine, la sauce Worcestershire. Epicez à votre convenance.
La partie marrante : on plonge les mains dedans et on malaxe jusqu'à ce que tout soit bien mêlé. Et ça fait la peau douce! Par contre, attention à n'avoir aucune plaie aux mains. Si tel est le cas, mettez des gants (sinon la moutarde vous rappelera à l'ordre de toute façon, ou le piment...).
Mettez votre tas de viande (si si, c'est la traduction littérale) dans un moule à cake en silicone (si vous n'en avez pas, chemisez un moule classique avec du papier sulfurisé).
Mélangez le reste de ketchup et de moutarde et badigeonnez le dessus du pain de viande (avant cuisson).
Mettez au four à 180°C pour une heure.
Si besoin, les restes se congèlent très bien.

21 janvier 2012

Flan pâtissier

Pour 8 à 12 personnes :
4 oeufs
100 gr de Maïzena
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 l de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille
1 rouleau de pâte feuilletée

Versez le lait dans une grande casserole. Ouvrez la gousse de vanille en deux, grattez les grains et mettez le tout à bouillir avec le lait.
Dans un saladier, battez les oeufs avec la Maïzena, le sucre et le sucre vanillé.
Otez la gousse de vanille du lait et versez le lait vanillé dans le saladier tout en continuant de fouetter.
Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer doucement en mélangeant jusqu'à ce que ça épaississe un peu.
Foncer un moule à bords hauts avec la pâte feuilletée. Piquez-là à la fourchette.
Versez l'appareil à flanc dessus et mettez au four pour environ 40min à 190°C.
Laissez refroidir avant de déguster!

19 janvier 2012

Brownie aux noix de pécan

Pour 8 personnes :
200gr de chocolat noir à cuisiner
50 gr de farine
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
125gr de beurre demi-sel
3 oeufs
50 gr de cerneaux de noix de pécan
1 demi-cuillère à café rase de cannelle en poudre

Cassez les oeufs et battez-les avec le sucre et le sucre vanillé, faire bien blanchir le mélange.
Ajoutez la farine petit à petit pour éviter tout grumeau.
Coupez le beurre en gros morceaux et mettez-le dans un plat allant au micro-ondes.
Cassez le chocolat et ajoutez-le au beurre. Faites fondre le tout pendant environ une minute au micro-ondes (surveillez et interrompez si besoin).
Préchauffez le four à 190°C.
Ajoutez la cannelle en poudre au beurre et au chocolat fondus, mélangez intimement.
Versez doucement ce mélange dans la pâte, tout en mélangeant.
Ajoutez les noix de pécan, mélangez.
Versez le tout dans un moule (ici en silicone, donc pas besoin de beurrer).
Placez au four à 190°C pendant 25 minutes.
Servez tiède, c'est encore meilleur!

18 janvier 2012

Coleslaw

Pour 8 à 10 personnes :
1 demi chou blanc
10 carottes
1 gros oignon rouge
1 pomme (de préférence Granny Smith)
1/4 de jus de citron

Pour la sauce :
2 pots individuels de fromage blanc
4 cuillères à soupe de mayonnaise allégée
2 cuillères à soupe de Melfor
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Poivre

Lavez et épluchez les légumes, oignon et la pomme. Coupez-les en morceaux grossiers et passez-les au mixer avec la grille à râper (et avec un mixer de bonne qualité c'est mieux, pas comme la bouse que je me traîne qui me laisse passer d'énormes morceaux non râpés, greuh!).
Mettez le tout dans un grand saladier et mélangez avec le jus de citron (ça évitera au tout de s'oxyder pendant que vous préparez la sauce).
Dans un gros bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce et goutez pour pouvoir rectifier l'assaisonnement à votre convenance.
Versez sur la salade et mélangez longuement.
Placez au frigo pour environ 4 heures.

16 janvier 2012

Soupe dhal (soupe de lentilles à l'indienne)

Pour environ 8 bols :
3 verres à moutarde de lentilles corail
9 verres d'eau
1 gros oignon rouge
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de cumin moulu
1 KubOr
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de purée de coriandre (rayon cuisine du monde)
Le jus d'un demi citron vert
Quelques tours de moulin à poivre (l'idéal, le Saveur de Ducros)
1 poignée de coriandre fraîche ciselée

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
Hachez l'oignon, écrasez les gousses d'ail et faites les revenir dans l'huile avec le bouquet garni. L'oignon doit commencer à caraméliser.
Rincez les lentilles à grande eau et ajoutez-les dans la casserole. Versez les verres d'eau et le KubOr.
Faites cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Otez le bouquet garni et ajoutez le curry, le cumin, la purée de coriandre, la sauce soja, le poivre et le jus de citron vert.
Laissez cuire encore 15 minutes, toujours à feu doux et en remuant.
N'oubliez pas de goûter et d'ajustez votre assaisonnement.
Les lentilles doivent être "compotées".
Ensuite au choix, vous pouvez déguster votre soupe telle quelle en la parsemant de coriandre fraîche ou sinon, comme je l'ai fait, vous pouvez la mixer (et la parsemer de coriandre).
Je l'ai ici servie avec un oeuf poché, un régal!

07 janvier 2012

Quesadillas de pollo y queso et leur guacamole

Pour 4 à 6 personnes :
8 tortillas (blé ou maïs, au choix)
2 grosses cuisses de poulet cuites
200gr de fromage rapé (ici un mélange gouda et mimolette, vous pouvez varier les plaisirs)
1 petit oignon rouge
100 gr de poivrons grillés marinés à l'huile (marque Saclà, à tomber!)
1 cuillère à café de purée de coriandre
Sel selon votre goût

Otez la viande des cuisses de poulet. Coupez-la en petits morceaux et réservez dans un saladier.
Hachez les poivrons et l'oignon et ajoutez au poulet, avec le fromage rapé et la purée de coriandre.
Salez à votre convenance.
Faites chauffer une grande poêle. Mettez-y une tortilla, une bonne portion du mélange en l'étalant bien et replacez une seconde tortilla par-dessus.
Faites cuire 3 minutes environ et appuyez un peu du plat de la main sur la tortilla supérieur pour que le fromage y adhère bien. Retournez et faites cuire la seconde face 2/3 minutes.
Ainsi de suite pour chaque quesadillas.

A servir avec un bon guacamole maison (2 avocats grossièrement écrasés à la fourchette, une cuillère à soupe de crème fraîche, coriandre, piment, sel au goût, un petit oignon haché, une gousse d'ail écrasée et une petite tomate bien mûre coupée en dés).

Vous pouvez tous aussi bien les servir en apéritif en les détaillants en petites portions.

04 janvier 2012

Gateau hawaïen de ma maman

Ingrédients pour 8 personnes :
100gr de farine
100gr de sucre
1 sachet de levure
3 oeufs
50 gr de beurre fondu
1 boîte d'ananas en tranches au sirop
100gr de caramel liquide (au beurre salé c'est meilleur)

Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Versez le caramel dans le fond de votre moule à gateau (moule rond).
Disposez les tranches d'ananas sur le caramel.

Dans un saladier : battre les oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu.
Incorporez petit à petit la farine et la levure, bien mélanger.

Versez la préparation sur les tranches d'ananas et mettre au four pendant une demie-heure, toujours à 180°C. Plus chaud risquerait de brûler le caramel.
Démoulez assez rapidement après la sortie du four en présentant les tranches d'ananas au dessus. Arrosez le gateau du sirop de l'ananas avec si vous le souhaitez, une bonne cuillère à soupe de rhum (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé).
Servez tiède.

03 janvier 2012

Pain à l'ail

Ingrédients :
2 cuillères à soupe de beurre demi-sel bien mou
1 petite botte de persil plat
3 gousses d'ail
2 pains prêts à cuire, type baguette

Préchauffer le four à 190°C.
Hacher le persil finement.
Réduire les gousse d'ail en purée et les ajouter au persil dans un bol.
Malaxer avec le beurre.
Couper des tranches de pain mais sans aller jusqu'au bout. Le pain doit rester d'une pièce.
Glisser une portion de beurre à l'ail entre chaque part.
Placer les pains au four pour 10 minutes.

Accompagne parfaitement les plats italiens.
Idéal à l'apéro ou encore avec une salade et une simple tranche de jambon pour un repas vite fait.