Petits pains farcis façon raclette

Pour 4 personnes :
4 petits pains rassis de 2 jours
4 oeufs
8 tranches de fromage à raclette
4 cuillères à café de crème fraîche épaisse
4 tranches de saucisse végétarienne (ou de bacon)
4 tours de moulin à poivre

Ôtez le chapeau des petits pains et enlevez la mie.
Préchauffez le four à 180°C.
Posez une tranche de fromage à raclette, une tranche de saucisse, une tranche de fromage à raclette, une cuillère de crème et poivrez chaque pain.
Cassez un oeuf dans chaque pain.
Placez les pains farcis dans un plat à gratin et hop au four pour une douzaine de minutes maximum à 180°C.

Photo de l'assiette de mon mari, donc avec bacon...

Gratin de chouchou

Du chouchou? Non pas la petite cacahuète enrobée mais un cucurbitacé exotique.
Je l'ai découvert petite quand j'ai passé quelques temps à La Réunion.
Ca ne coûte pas cher, on le trouve très facilement, c'est en plus très pauvre en calories, ça se cuisine aussi bien sucré que salé et c'est très doux!
Voilà à quoi ça ressemble (on le trouve aussi sous le nom de chayotte) : https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/de/Sechium_edule_dsc07767.jpg/800px-Sechium_edule_dsc07767.jpg

Pour 4/6 personnes :
5 chouchous
500ml de béchamel
200gr de cheddar râpé
4 branches de thym frais
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de curry doux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Coupez les chouchous en 4, ôtez les noyaux et épluchez-les dans un évier rempli d'eau (sinon vous aurez les mains collantes et vous serez bon pour vous les passez à la grattounete ou faire plusieurs gommages pour faire partir la pellicule déposée par les chouchous). Coupez-les en gros dés.
Laissez l'ail en chemise et écrasez les gousses du plat de la main.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile et ajoutez-y l'ail et le thym. Laissez rissoler 2 minutes.
Ajoutez les dés de chouchous, couvrez d'eau à mi-hauteur, mélangez un peu et couvrez. Laissez mijoter 35/40 minutes en mélangeant de temps en temps, à feu doux. Les dés doivent être fermes mais laissez passez la pointe d'un couteau sans problème.
Une fois le tout cuit, égouttez si besoin, ôtez l'ail et les branches de thym et placez dans un plat à gratin.
Arrosez de sauce soja et mélangez.
Préchauffez le four à 190°C.
Ajoutez le curry à votre béchamel et mélangez. Versez sur les chouchous et parsemez de cheddar râpé.
Placez au four pour 25 minutes à 190°C.
Sevez bien chaud!

Salade de chou-fleur, lentilles, gouda et pommes

Pour 6 personnes :
1/2 chou-fleur
500gr de lentilles cuites
1 pomme type granny smith
150gr de gouda
1 cuillère à café de jus de citron
Pour la sauce
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de cumin en grains
Sel, poivre

Lavez le chou-fleur et coupez-le en lamelles.
Lavez, pelez et épépinez la pomme et coupez-la en dés. Arrosez-les de jus de citron.
Coupez le gouda en dés.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la sauce. Salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez chou-fleur, pomme, lentilles et gouda au saladier et mélangez.
Placez une heure au frais puis servez.

Tomates farcies aux coeurs d'artichauts et au chèvre frais

Pour 6 personnes :
6 belles tomates dodues
200gr de fromage de chèvre frais
240gr de coeurs d'artichauts (une boîte)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 branches de thym frais
1 gousse d'ail
50gr de gruyère râpé
Sel, poivre

Lavez les tomates et coupez leur la tête (A bas la maudète grosse tite!!!). Creusez(les et gardez la chair que vous aurez enlevé.
Dans un saladier, écrasez le chèvre et mélangez-le à l'huile d'olive.
Egouttez les coeurs d'artichauts et coupez-les en dés. Faites de même avec la chair des tomates. Ajoutez-le au fromage.
Pelez et écrasez la gousse d'ail au presse-d'ail. Ajoutez la pulpe au fromage, ainsi que le thym effeuillé.
Mélangez puis salez et poivrez à votre convenance.
Préchauffez le four à 190°C.
Placez les tomates dans un plat à gratin légèrement huilé. Garnissez chacune de farce et parsemez de gruyère râpé.
Hop, au four pour 25 minutes à 190°C.
Bon appétit!

Salade de girandole à l'italienne

Pour 6 personnes :
400gr de pâtes girandole (ou torsettes)
250gr de petits pois frais écossés
8 tomates séchées marinées à l'huile
100gr de provolone picante
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe de pesto
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
Poivre

Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, égouttez et réservez.
Faites bouillir 2 litres d'eau salée. Plongez-y les petits pois et laissez cuire 5 minutes. Egouttez et passez-les sous l'eau glacée. Réservez.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la sauce et poivrez à votre convenance.
Coupez les tomates en lamelles et le provolone en petits dés.
Mettez les pâtes, les petits pois, le provolone et les tomates séchées dans le plat et mélangez.
Servez, sur la terrasse au soleil!

Cake rouge au chèvre et aux brocolis

Pour 6/8 personnes :
3 oeufs
300ml de farine
2 cuillères à soupe de caviar de tomates bien pleines (Saclà)
200gr de brocolis cuits
120gr de bûche de chèvre
1 sachet de levure
1 oignon
1 cuillère à soupe de sauce soja
1/2 cuillère à café de cumin en grains
poivre du moulin

Pelez et coupez l'oignon en lamelles. Faites-le fondre doucement à la poêle  avec la sauce soja et le cumin puis réservez.
préchauffez le four à 190°C.
Coupez le brocolis en petits morceaux et le chèvre en gros dés.
Dans un saladier, cassez les oeufs et fouettez-les. Ajoutez la farine et la levure petit à petit en mélangeant entre chaque ajout.
Ajoutez le caviar de tomates, poivrez à votre convenance et mélangez bien.
Versez les brocolis, le chèvre et l'oignon et mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
Dans un moule à cake, versez le mélange et place le au four à 190°C pour 45 minutes.
A manger chaud ou froid.

Salade d'oignons au caviar de tomate

Pour 4 personnes :
5 gros oignons doux des Cévennes
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de caviar de tomates (Saclà)
1/2 cuillère à café de grains de cumin
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Sel

Préchauffez le four à 190°C.
Pelez les oignons et coupez la tête et le popotin.
Emballez chaque oignon séparement dans une feuille d'aluminium.
Mettez au four pour 50 minutes. Laissez les ensuite refroidir 3 heures.
Dans un plat, préparez la sauce en mélangeant les ingrédients et salez légèrement.
Coupez les oignons en lamelles. Ajoutez-les à la sauce.
Laissez reposer 1 heure à température ambiante en couvrant le plat et servez!

Riz complet au citron vert et à la coriandre

Pour 6 personnes :
500gr de riz complet (ici de Camargue)
3 citrons verts
1 bouquet de coriandre
1 cuillère à café de curry
3 gousses d'ail
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin en grain
Sel
1 cube de bouillon de légumes

Faites cuire le riz au rice cooker avec le bouillon de légumes (ou alors faites le cuire façon pilaf avec le bouillon).
Pendant que ça mijote, prélevez le jus des citrons verts.
Lavez la coriandre et prélevez les feuilles.
Pelez l'ail, coupez-le en 2 et ôtez le germe.
Dans un hachoir électrique, placez le jus de citron, l'huile, la coriandre et l'ail. Mixez finement.
Ajoutez le cumin et curry à cette sauce et mélanger un peu à la cuillère.
Une fois le riz cuit, ajoutez de suite la sauce citronnée, un peu de sel au goût et mélangez. Laissez le riz reposer 10 minutes.
Servez!

Noix de cajou au curry et au paprika

Pour un gros bol :
150gr de noix de cajou non salées
1 cuillère à café de curry
3/4 de cuillère à café de paprika
1/3 de cuillère à café de sel
2/3 de cuillère à soupe d'huile d'olive

Dans une poêle, faites chauffer l'huile.
Ajoutez le cury et le paprika et laissez chauffer à deu très doux une petite minute.
Ajoutez les noix de cajou et faites les revenir dans le mélange 3/4 minute en mélangeant constament.
Placez dans une passoire fine et salez.
Mélangez et laissez sécher une heure en venant remuez 2 ou 3 fois.
Placez les dans une boite qui ferme hermétiquement et faites péter l'apéro sans trop tarder (nous les conservons très peu de temps aprce que c'est addictif au possible).

Salade aux trois riz, carottes, lentilles, noix de cajou et Boursin

Pour 6/8 personnes :
250gr de mélange de trois riz (on trouve ça partout facilement, tout prêt)
500gr de carottes surgelées
500gr de lentilles cuites
120gr de Boursin Salade
1 cuillère à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de noix de cajou aux épices (recette à venir, mais vous pouvez mettre des noix de cajou du commerce)
Pour la sauce :
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre

Faites cuire le riz selon les indications du paquet et laissez refroidir.
Dans une poêle, faite chauffer un peu d'huile et poêlez les carottes. Arrosez de sauce soja et laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la sauce, salez et poivrez au goût.
Ajoutez le riz, les carottes, les lentilles, les noix de cajou et le Boursin.
Mélangez et servez aussitôt.