Poulet frit (comme chez le Colonel, ou presque)

Poulet frit (comme chez le Colonel, ou presque)

Pour 4 personnes :
4 belles escalopes de poulet
600ml de lait fermenté
200gr de farine
1 oeuf
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de gingembre
1/4 de cuillère à café de piment d'Espelette
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 sachet de levure chimique
Quelques tous de moulins à poivre
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café d'oignons frits que vous réduirez en poudre

Coupez le poulet en gros dés de même taille.
Placez les dans un petit saladier et arrosez de lait fermenté. Mélangez et placez au frais pour 5 heures.
Egouttez le poulet et gardez le lait fermenté. Ajoutez au lait un oeuf battu.
Dans un autre plat, mélangez farine, levure et les différentes épices.
Plongez chaque morceau de poulet une fois dans la farine épicée, ensuite dans le mélange lait fermenté/oeuf, puis à nouveau dans la farine.
Faites chauffer votre friteuse (175°C). Faites cuire les morceaux de poulet dix minutes dans la friteuse puis placez sur un papier absorbant pendant 5 minutes (2 à 3 fournées de poulet frit plutôt que tout en une fois).
Et régalez-vous!