Salade de pois chiches au persil et à la feta
Pour 6 personnes :
500gr de pois chiches secs
50gr de persil frais haché
2 oignons nouveaux
200gr de feta
1 cuillère à café de bicarbonate
Pour la vinaigrette :
1 cuillère à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe d'huile d'olives
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel, poivre
LA VEILLE...
Faites tremper les pois chiches dans un saladier d'eau.
LE JOUR J...
Faites bouillir une grande casserole d'eau avec une cuillère à café de bicarbonate.
Egouttez et rincez les pois chiches.
Une fois l'ébullition en route, ajoutez les pois chiches et faites cuire à feu doux pendant 70 minutes.
Egouttez, rincez à l'eau froide et laissez de côté.
Lavez les oignons, ôtez les racines et un peu de vert (juste ce qui est abîmé). Hachez-les.
Coupez la feta en dés.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la vianigrette, salez et poivrez à votre goût (pas trop de sel, la feta est bien salée à la base).
Ajoutez le persil haché, les pois chiches, les oignons et la feta. Mélangez et laissez au frais pendant 2 heures.
Servie ici en plat avec des tomates provençales.
Bon WE bisous