Velouté de potiron et carottes au lait de coco

Pour 6 personnes :
750 gr de carottes
750 gr de potiron
2 pommes de terre
250 ml de lait de coco
2 KubOr
2 cuillères à café de curry
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/4 cuillère à café de piment doux en poudre
Sel
2 cuillères à soupe de coriandre ciselé (surgelée en cette saison)
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (surgelée aussi)

Pelez et détailler les carottes en rondelles.
Pelez le potiron et les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Placez le tout dans une grande casserole et couvrez d'eau. Ajoutez les KubOr et laisser cuire 35 minutes.
Après cuisson, ôtez la moitié de l'eau de cuisson. Ajoutez le lait de coco, le piment, le curry, le gingembre et mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté.
Ajoutez les herbes, mélangez et goûtez. Salez si besoin et servez!

Une soupe très douce et parfumée...